La polenta è oggi piatto tradizionale del nord ma nacque nel sud. Furono gli spagnoli a introdurla. Il clima nè sconsigliò l'uso costante per evitare la pellagra e cosi la polenta è salita al nord.
Pimiento dè padròn: è una varietà di peperone originare di Herbòn nella provincia della coruna in Galizia.
Questi peperoni sono molto piccoli tra i 5cm- 10cm di colore verde oliva, hanno un sapore molto iintenso. Alcuni possono essere piccati. In cucina si friggono in olio caldissimo e poi sale grosso sopra
